【食記】台南中西區在地美食從早吃到晚 @ 活寶探險 adventure time with bibo & kay!

到台南除了造訪老屋、特色餐廳以外，一定要吃到最道地的台南小吃才算不枉此行！台南市中西區就融合了府城老店與新興店家之精華，古蹟密集、各類傳統小吃令人目不暇己。

台南小吃的時段其實分得很清楚，初來乍到若沒先安排好時間，可是會錯過的喔！這一趟春遊，二天一夜當然也得把握住機會好好覓食一番。從台北一出發心裡就打定主意，要吃碗台南道地的鹹粥，做為品嘗台南美食小吃的開始！

一下高速公路，馬上直奔小西門圓環旁的「阿堂鹹粥」，店內早已人聲鼎沸、坐無虛席，從凌晨五點營業到中午十二點，晚來就吃不到了；內用坐位是自己找的，店家忙得沒空招呼客人，填好單直接依循著人龍排隊付錢，然後就等著服務人員將餐點送上。

煎魚肚，大大一塊虱目魚肚，乾煎到兩邊出現金黃色的色澤，中間是軟白的魚肚，刺不多，不用沾任何醬料，略帶著一些鹹味，魚肉新鮮口感Q嫩，真得很好吃！

綜合鹹粥，有蚵仔、虱目魚及土魠魚，每一口都吃得到滿滿的料，湯頭鮮甜肉質不老，簡單的韭菜細末，竟然與鹹粥如此對味，是一碗讓人念念不忘的好滋味。

阿堂鹹粥旁就是另一間知名老店「包成羊肉」，兩家比鄰，賣著不同的食物，但都是台南代表性的早餐店，聽說現在的包成羊肉其實已經易主，畢寶以前沒吃過，所以無從比較。

包成羊肉，清晨五點就開始營業，每週一公休；菜單上只有單純的羊料理，這趟來因為時間太晚，所以只剩下羊大骨湯能夠品嚐了。清燉的湯頭很清爽，湯內的薑絲跟酸菜中和了羊肉的騷味，整碗湯喝起來就是帶著淡淡羊肉味，大骨邊帶有些許羊肉，口感不老幾乎都不用咬，早上吃這樣一碗羊肉，不燥負擔也不會很重，難怪台南人喜歡當做早餐吃。

接著來到國華街上的「葉家小卷米粉」，因為是第三代重出江湖重新開張，所以招牌與店面都還蠻新的，店內單純只賣一樣東西，就是小卷米粉，入口處的兩口大鍋子，一鍋是滿滿的燙熟小卷，另一鍋則是耐煮的粗米粉熱騰騰煮沸著；只見老闆娘熟練得舀起幾塊小卷，快速下湯鍋後，連米粉湯再一起盛碗端上。

看起來清清如水的湯頭，卻散發出驚人的鮮甜，純粹是新鮮小卷煮的原湯，小卷只有在食用時稍微回鍋加熱一下，才能保留住原本的鮮美和脆度，最後再灑上芹菜細末與胡椒，一碗湯看似簡單卻耐人尋味啊！

台南另一個小吃密集區沙卡里巴，現已改名為康樂市場；沿著狹小陰暗的通道進去，沙卡里巴內現在只剩下五、六家小吃店，很難想像這裡曾是點心發源繁盛的地方。

榮盛米糕，以香菇米糕出名，製作米糕的醬油都是老闆刻意挑選的高級醬油，米糕上的香菇也是選用特別肥美的台灣香菇，糯米又香又Q，炒過的肉燥要先放兩天入味，肥肉入口即化不會油膩，再配上簡單的魚鬆與白蘿蔔，別有一番滋味！

骨肉湯與综合丸湯，喝起來就是一般大骨熬的湯頭，清淡不油膩。

榮盛米糕的菜單其實很簡單，價格也算便宜，主食只有米糕一樣而已，剩下的就是魚丸湯、菜丸湯跟貢丸湯，所以檯子上整齊的放著這三樣食材。

跟榮盛米糕比鄰而居的就是「阿財點心店」，專賣香腸熟肉。原本一時間還搞不清楚何謂香腸熟肉，後來才知道，中部以北叫做黑白切的小吃，在南部則被稱為香腸熟肉，不外乎是店家準備豐富的清燙或油炸的食材，供客人挑選，點菜完畢店家就即刻切盤上桌，吃氣味又吃澎湃。

台南的沾醬跟其他地方都很不同，主要是以甜味較重的醬油膏，加上一點嗆味的黃芥茉醬，阿財點心則多了一味薑末，這樣吃起來，原本食材的味道不會被蓋過去，反而更襯出熟肉的清甜，不能不說這個沾醬扮演著很好的配角功能。

除了早、午餐，台南的晚餐也很熱鬧，每次到台南畢寶甚麼都可以錯過，唯有保安路上的「阿明豬心冬粉」是絕對不會放過的；還沒到營業時間，店門口早已是大排長龍，為了避開人群，我們會選擇宵夜時間才來報到。

不管點菜、結帳都是由老闆阿明一人包辦，不管是內用或外帶，每位客人點的菜都能有條不紊的做出來，過人的記憶力不得不令人佩服！阿明的豬心冬粉、豬肝、豬腳都是招牌菜，其它還有鴨腳翅、腦隨湯也都很棒！阿明的每一樣食物都是簡單調味，加入高湯及食材後再隔水加熱，鮮美的味道就被鎖在杯內，非常好吃。

上菜前會先送上一小碟沾醬，這沾醬帶點甜味，加上一些薑絲配上主食，口味很搭真是絕配。

豬心湯，現場處理切成薄片的豬心，川燙的熟度就是那麼剛剛好，口感爽脆，湯頭清澈鮮甜，喝起來一點都不會覺得油膩。

豬腳麵線，看起來簡單的清燉豬腳，豬腳肉不多但沒有腥味，咬起來富含膠質Q軟的口感，搭配軟硬適中的麵線，一種滿滿的幸福滋味，就在嘴裡輕易的化開。

孔廟旁的「莉莉水果店」是今天行程的最後一站，莉莉水果店的店面很有傳統的風味，門口擺滿琳瑯滿目的新鮮水果，店內除了賣水果外，所販賣的新鮮水果切塊的冰品更是大受歡迎。

因為時間已經很晚了，所以我們只點了一份「蕃茄切盤」，莉莉的蕃茄切盤是標準南部吃法，番茄一定要挑綠色硬皮的，然後切成一片一片船型，附上加了少許薑末的特調醬油膏，攪拌均勻之後，用叉子取蕃茄沾醬吃；這鹹中帶甜、甜中帶酸的滋味，死皮這個貪吃鬼很愛，但畢寶我本人一下子有點不太能接受，不過整體來說那滋味還是不錯啦！